История
Кто еще из участников форума разводит индюков. У меня вопрос. На днях собираюсь резать индюка. Дома птицу режу сама муж не может. Как лучше это сделать. Поделитесь кто как режет или рубит индюков. Кто из женщин сама умеет зарубить индюка.
но муж хотя-бы за ноги подержать может? Пусть голову отвернет, раз смотреть не может. А ты тем временем топориком по шее- и все... Индюку Улыбка . Можно еще попробовать на дерево подвесить за ноги, и на шее ножом перерезать артерию или в горло воткнуть ножницы, или отстричь большими ножницами голову...
У меня муж рубит,сначала оглоушит по башке чем нить,потом спокойно кладёт на пенёк,бац и нет башки и птичка спокойно висит на ведром,пока кровь стекает,и птичка чистая и без синяков тушка.
По поводу забоя птицы могу поделиться собственным опытом,особенно когда птица большая и сильная(типа индюка,гуся).В обычном мешке из-под сахара надо отрезать один из углов,так,чтобы пролезла голова убиваемой птицы,засунуть птицу в мешок и голову наружу.Затем нужно взять птицу за лапы и затянуть петлей их обе вместе с мешком.Подвесить на надежную перекладину(так как птица будет биться) и взяв птичью голову левой рукой(для правши),правой оттянуть кожу вместе с яремными венами(их легко прощупать так как птица висит к верху лапами и кровь приливает к голове) от позвоночника и ножом с острым кончиком проткнуть шею сразу под нижней челюстью,направляя заточенную часть лезвия от позвоночника к наруже.Действовать надо жестко и быстро,чтобы как можно меньше по времени причинять боль.После этого можно придерживать голову птицы и собрать кровь.Так как птица находится в мешке,то сделать все это может один человек.Из физических усилий только поднять на вешало.Ну а затем все как обычно,когда отвисится и сойдет кровь(это 10-15 минут),Опускается в горячюю воду t72-75 градусов перепела 30-40 сек. индюки до 2-3 мин.-зависит от того какой объем горячей воды подготовлен.Проверяйте насколько хорошо прогрелась тушка по тому как выдергиваются маховые перья(на крыльях).Если кому-то пригодится мой опыт-ОТЛИЧНО,проверен годами. Удачи!
но муж хотя-бы за ноги подержать может? Пусть голову отвернет, раз смотреть не может. А ты тем временем топориком по шее- и все... Индюку Улыбка . Можно еще попробовать на дерево подвесить за ноги, и на шее ножом перерезать артерию или в горло воткнуть ножницы, или отстричь большими ножницами голову...
У меня муж рубит,сначала оглоушит по башке чем нить,потом спокойно кладёт на пенёк,бац и нет башки и птичка спокойно висит на ведром,пока кровь стекает,и птичка чистая и без синяков тушка.
По поводу забоя птицы могу поделиться собственным опытом,особенно когда птица большая и сильная(типа индюка,гуся).В обычном мешке из-под сахара надо отрезать один из углов,так,чтобы пролезла голова убиваемой птицы,засунуть птицу в мешок и голову наружу.Затем нужно взять птицу за лапы и затянуть петлей их обе вместе с мешком.Подвесить на надежную перекладину(так как птица будет биться) и взяв птичью голову левой рукой(для правши),правой оттянуть кожу вместе с яремными венами(их легко прощупать так как птица висит к верху лапами и кровь приливает к голове) от позвоночника и ножом с острым кончиком проткнуть шею сразу под нижней челюстью,направляя заточенную часть лезвия от позвоночника к наруже.Действовать надо жестко и быстро,чтобы как можно меньше по времени причинять боль.После этого можно придерживать голову птицы и собрать кровь.Так как птица находится в мешке,то сделать все это может один человек.Из физических усилий только поднять на вешало.Ну а затем все как обычно,когда отвисится и сойдет кровь(это 10-15 минут),Опускается в горячюю воду t72-75 градусов перепела 30-40 сек. индюки до 2-3 мин.-зависит от того какой объем горячей воды подготовлен.Проверяйте насколько хорошо прогрелась тушка по тому как выдергиваются маховые перья(на крыльях).Если кому-то пригодится мой опыт-ОТЛИЧНО,проверен годами. Удачи!
2
1391
